上海的河南拉面好吃吗 上海河南拉面配方？ 上海拉面排行榜？ 上海河南拉面培训学校

一、上海河南拉面配方？

一、煮肉时调料配方为：

干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。

二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。

三、盐与汤的比例为：1.4—1.5%。

四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。

五、味精与汤（水）的比例为：02~04%

主料：

面粉30斤、牛肉10公斤

配料：

牛肝3斤、白萝卜10斤调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。

制作技巧：

1、先把牛肉及骨头用清水洗净，接着在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。

4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，接着根据每个人善食的爱慕，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油

二、上海拉面排行榜？

豚骨酱油拉面

店家：纪州豚骨酱油拉面

纪州的豚骨拉面是极简主义的完美展现。在你眼前的这碗面只包含五个部分：醇厚的豚骨汤、有弹性的碱面、自制叉烧、豆苗和葱花。纪州的环境小而舒适，一楼大约35个座位，二楼20个左右。肉质入口即化的叉烧拉面是40元，每碗都附了黑胡椒调味罐，强烈推荐你放开了手撒。一碗热滚滚的豚骨汤加上大量的黑胡椒保证帮你赶走冬天的小毛小病。

地址：长宁区古北路224号，近天山路

人均：70元

三、上海博物馆和上海天然博物馆？

这两种虽然都是博物馆，然而上海博物馆和上海天然博物馆有本质上的区别，上海博物馆是以展出中国旧社会王朝的一些青铜器，瓷器为主，而上海天然博物馆是以展出动物的标本为主，这是两者最大的区别。

四、上海吴记拉面哪家好？

都很好。

上海吴记拉面个人觉得不管是口味还是环境等等方面都做到非常好，而且各种各样的拉面也是应有尽有，接下来就是优惠价格比较实在。

五、上海兰州拉面经营范围？

上海兰州拉面的经营范围主要是提供兰州拉面、拌面、炒面等各类面食，以及小吃、饮料等食品。其中，兰州拉面是上海兰州拉面的特色美食其中一个，具有浓郁的牛肉汤底和筋道的面条口感，配以香菜、辣椒等调料，味道鲜美。顺带提一嘴，上海兰州拉面还提供各种拌面、炒面等其他面食，以及小吃、饮料等食品，满足不同消费者的口味需求。

关键点在于，上海兰州拉面的经营范围可能因地区和具体门店而有所不同，具体情况可以咨询相关门店或官方渠道获取更准确的信息。

六、上海鼎牛拉面王攻略？

上海鼎牛拉面王是一家以牛肉拉面为主打菜品的知名餐厅，下面内容是攻略分享：

1. 店铺选择：上海鼎牛拉面王在上海有多家分店，可以根据自己所在位置选择离自己最近的门店。同时，建议选择知名度较高、评价较好的分店，以确保食物质量和服务体验。

2. 菜单推荐：上海鼎牛拉面王的特色是牛肉拉面，推荐尝试他们的招牌菜品，如经典牛肉拉面、麻辣牛肉拉面等。顺带提一嘴，他们还有其他小吃和配菜供选择，如麻辣牛筋、牛肉卷饼等。

3. 牛肉质量：上海鼎牛拉面王注重牛肉的质量，所选用的是优质牛肉，口感鲜嫩。在点餐时可以根据自己的喜好选择不同部位的牛肉，如牛腩、牛筋等。

4. 辣度选择：如果喜欢辣味，可以选择辣度适中或辣度重的拉面。上海鼎牛拉面王的辣汤底味道独特，可以增添一份风味。

5. 服务体验：上海鼎牛拉面王的服务态度一般较好，但由于是比较受欢迎的餐厅，可能会有排队等候的情况。建议提前预约或避开用餐高峰期，以获得更好的用餐体验。

往实在了说，上海鼎牛拉面王以其独特的牛肉拉面吸引了很多食客，而且口味独特，值得尝试。在选择菜品和用餐时要根据个人口味和需求进行选择，以获得更好的体验。

七、上海拉面馆用什么面粉？

上海拉面馆制作拉面一般使用的是小麦粉高筋面粉，由于高筋面粉的蛋白质含量在百分之十三点五左右，含量相对较高,筋度强，其本身较有活性而且光滑，手抓不易成团状，制作出面条有弹性与嚼感，非常美味！因此制作拉面一般都会使用高筋面粉！

八、上海博物馆几级博物馆？

上海博物馆是一级博物馆，是值得去参观的。

九、上海特斯拉面试题目？

不确定。由于Tesla公司面试难题会根据招聘职位和面试官个人喜好而不同，因此并没有一个统一的题目列表。不过一般来说，面试题目会包括面试者的专业聪明、与职位相关的技能以及难题解决的能力等方面。针对个人的优势和弱点进行提问，还可能会出现情境题和案例分析题等。因此建议面试前对自己的职业素养和基本聪明进行充分准备。

十、上海博物馆与上海历史博物馆区别？

上海博物馆创建于1952年，在黄浦区人民大道201号。是一座大型的中国古代艺术博物馆。

上海博物馆设有11个专馆，3个展览厅，陈列面积2,800平方米。馆藏文物近百万件，其中精品文物12万件，其中尤其是以青铜器、陶瓷器、书法、绘画为特色。收藏了来自宝鸡及河南、湖南等地的青铜器，有文物界“半壁江山”之誉。

上海市历史博物馆（上海革命历史博物馆）位于上海市黄浦区南京西路325号（原上海美术馆），占地10000平方米，是全面综合反映上海6000年悠久地方历史及革命历史的地志性博物馆。